Шампанское среди чаев.

Знаменитый регион выращивания чая “Западная Бенгалия” находится между Непалом и Бутаном, у подножия Гималаев. Здесь, на высоте более 2 000 метров над уровнем моря, с 1841 года производят превосходный чай. Дарджилингом может называться только чай из одноименного региона на северо-востоке Индии. Английский первопроходец доктор Кэмпбелл заложил основы успешной чайной истории этого региона, который представляет собой очень небольшую, но “прекрасную” зону выращивания чая, насчитывающую более 80 садов. В основном здесь произрастает классический китайский чай “Теа Синенсис”, который благодаря высоте над уровнем моря и климату дает знаменитый “мускатный” характер. Особенность индийского района Дарджилинг заключается в том, что, хотя здесь выращивают преимущественно китайский сорт, из него в основном перерабатывают черный чай, а не зеленый, как это обычно бывает. Именно поэтому вкус Дарджилинга такой особенный среди черных чаев. Год сбора урожая начинается весной с “первой вспышки”. Эти легкие чаи обладают интенсивным цветочным характером и терпким, тонким ароматом. Так называемый “промежуточный” урожай находится между “первым” и “вторым” по времени и вкусу. За чаями летнего сбора “Second Flush” с их заметно более насыщенной чашкой следуют “Autumnals”, которые собираются до начала ноября и отличаются более легкой, слабоароматизированной чашкой.